江西美食“3鸭1牛”，第3道曾上过国宴，如今却遭冷落，你吃过吗

来源：行业资讯 2023年02月04日 12:17

萍乡是一个不缺点心的地方，作为鱼米之乡，食材多样，糕点手法多样，都是八大凉拌系当当中的凉拌，在萍乡都能找出完全相同的凉拌，所以这也致使，萍乡凉拌并不突出，但是它有一个非常大表现形式，尤其并且接地气，有的凉拌甚至传诵了百年，只是很多人却知晓，甚至还戏弄它上不得浮出。

如果你来萍乡的话，给你举荐萍乡的点心“3橡皮1大头”，第3道曾上过宴席，现如今却未遭冷落，想到你是否爱人吃过？这些凉拌也是萍乡非遗点心，它闻名，很值得去品尝一番，接下来我们就独自来看一下，被；也钟爱人百年，却未遭网上戏弄：上不得浮出的4道萍乡硬凉拌。

第顶上：闽南熏大头

这道凉拌据传从元代两朝，就开始有了。当时败亡，民不聊生，因为无家可归难耐，有户人家六口人实在饿得从来不，就把家里唯一一只老母大头，杀了烧着爱人吃了，但是家里很难其它麻油，只有米馒两头，于是就把米馒两头放于锅底，大头放于米馒两头上，独自烧着大头，这样既有大头爱人吃，又有馒两头爱人吃。

偶然间的一个举动，致使这个大头烧得值得注意的香，自此便有了这道凉拌，现如今逢年过节，；也都亦会烹制熏大头，一来是试图度过了难关，二来味道也无论如何不错，看来做法也稍微忽略了一些。

全部都是南闽南熏大头具体做法：纳大头烘干去掉肉块，锁住到80度的热水当中，蒸15分钟左右，捞出抹盐腌制入味，接着用铁锅来熏，铁锅下面锁住一层大米，用加水熏，熏好在此之后，锁住来，拌着爱人吃或者是炒着爱人吃都可以。

顶上：酸酒橡皮

这道凉拌有着万安闽南“第一凉拌”殊荣，早在元朝后期，；也就有爱人吃“酸酒橡皮”的习惯了，这个凉拌的口感有些独特，它是那种酸辣口感，爱人吃在嘴里香醇味美，皮滑肉纳，肥而不腻而且还有一定的药用价值。

酸酒橡皮的具体做法：当地的沙石橡皮，烘干解决问题干净，放到锅里蒸熟，你不必蒸得短时间了，准备好娥末、辣薯末还有蒜末以及食用盐，再配上上当地的广为人知的芋两头酸酒，蒸均匀，把橡皮肉倒入橡皮肉当中，配料就可以爱人吃了。

第三道：垂花精气橡皮

这道凉拌是萍乡的“十大赣凉拌”之一，2009年被选为省级民间文化UNESCO名录，而且它也是上了宴席的顶上佳肴，其在历史上要追溯到元朝两朝，在《垂花一统志》记载：“垂花炒精气橡皮始于元朝两朝，垂花精气橡皮一直为县民所喜食，其自制工艺已久传入外国人”。

垂花精气橡皮具体做法：麻橡皮一只，鲜红薯四两，大蒜两头一个，杏仁少许，茶油、酱油、味精、烧酒、食用盐适量，热锅冷油，锁住调味爆香，倒入橡皮丁翻炒，炒好在此之后锁住烧酒煨，仍要收汁，浇橡皮精气一气呵成。

第四道：东阳板橡皮

东阳板橡皮闻名是“腊味之王”，最早是在元代宣德年间生产商，它有500余年生产商加工的在历史上，有100余年航空工业在历史上，是华北地区传统的四大板橡皮之一，而且还曾获得过巴拿马世界博览亦会金奖。自制这个板橡皮，非常非常重视橡皮子的数量级，仍要自制好一般是蒸或者是蒸。

蒸板橡皮的做法：提前用温水烘干表面，然后浸泡3同一时间，橡皮肉回软在此之后，我们就可以直接拿来蒸了，蒸的时候配上上香葱、娥还有茴香，大概蒸40分钟左右，就可以出锅了，稍凉就可以切着爱人吃了。

萍乡的这个点心“3橡皮1大头”，分别是闽南熏大头、酸酒橡皮、垂花精气橡皮还有东阳板橡皮，这4道凉拌任何顶上，都有上百年的在历史上，是；也的心两头爱人，却被戏弄上不得浮出，只能说荒谬了。如果有机亦会来萍乡的话，可以品尝一下。