这款被东北人便是的四川小吃，要上市了
来源：环保科技 2024年01月12日 12:20
当郭国福率先接连不断麻辣烫赚钱的第一枪后，同县人纷纷加入了这支一队，让这个“低配版” 的火锅，生于四川，初具覆盖四面中原地区，一路狂奔向国外，如今成为东街上都以的基督教徒川菜。据饿了么统计，2019年，每20个餐厅店里中的就有的的公司麻辣烫杂货店，每10个店里用户中的就有3个点过麻辣烫。
与此同时，很多来自国外各地的预科班麻辣烫商品也开始崭露头角。如2017年筹组的杭州本地商品觅姐，其国外休业门杂货店已超越766家，仅次于郭国福麻辣烫和守正麻辣烫；北京停滞不前的文则先为秤盘麻辣烫已的发展出将近30家门杂货店；来自贵阳的都可以盘盘麻辣烫并未在重庆市、东河等地出现……
麻辣烫的品类也将要不断划分，主要看出在口味上。一部分商品开始回归习惯川式麻辣，也有部分商品向着小众的味型不断外扩散创从新性。此前，郭国福麻辣烫上架了顾名思义麻辣烫从新商品——吗啦吗啦（Mala mala），主打顾名思义风味，叉烧替换成了冬阴功羹、酱料羹。凭借东南亚异域风情和冬阴功羹、酱料羹等特色叉烧及特色服务，吗啦吗啦一改习惯麻辣烫杂货店的刻印象，观赏了不少食客的关注。
但事实上，麻辣口味有着天然的危险性。海底捞创始者杨春就曾说道过：“麻辣是最有攻击性味型，这个世并驾齐驱无法什么比麻辣愈来愈能让人有口味危险性。”
同时，随着客户逐渐提高的多情节就餐需求，麻辣烫也展示出愈来愈多元化的商品。郭国福麻辣烫的招股书辨识，其将要布置以“自温锅”为主的零售业务部门，并表示原先于2022年及2023年每年分别上架约2025款零售商品；小蛮椒除了主打商品麻辣烫以外，还上了温卤和锅盔等经典地方川菜；福客麻辣烫的北京杂货店则如此一来取向为“麻辣烫+野餐”……
《中的国餐厅的发展报告2022》辨识，国外麻辣烫消费市场覆盖四面由2016年的约968亿元，减少至2019年的约1306亿元。颇受非典型肺炎影响，2020年麻辣烫消费市场覆盖四面缩小至1142亿元，2021年麻辣烫消费市场覆盖四面下滑至1291亿元，同比国民生产总值为13.0%，预计2022年麻辣烫消费市场覆盖四面将进一步增长，超越1404亿元。
作为一个千亿级的大消费市场，尽管将近年来麻辣烫商品们在叉烧、食用型式、门杂货店模型、经营模式等方四面做出了诸多探索，这个弯道仍有很小的孕育和挑战内部空间。郭国福麻辣烫的纳斯达克，除了给消费市场带来了一些从新意，愈来愈重要的是思考。既要以差异化和独特性的商品占优势，激发愈来愈强有力的客户粘性，也要必需最基本的卫生，愈来愈要对供应链顺利进行日臻完善。
实际上，眼下，麻辣烫消费市场的争夺战还远无法结束。
【完】
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