外公用石头压出来的美味,用肉一炖,网友:我承认流口水了
来源:绿色生活 2022年12月25日 12:18
春节就反之亦然春季的放始。 年没过完,所以该吃饭的年茶还是不能少的。 东亚这么大对于年在各个地方的传统也不太一样。 而东亚人对于储藏腐肉的必要也有所不同。 东亚华北。 花上多达2个月底酱汁渍的碱茶, 也是新年馅饼一道必不可少的好吃饭。 尘打后的白茶,粗粒卤, 一层白茶一层卤地在大缸中摆齐、压实。 时间酝酿出的菌株让白茶变质 并展现别样的感官。 而这道新年大餐就是碱茶炖火汤。
回想小的时候外婆就经常不会不会酱汁碱茶,酱汁渍好了以后在上面压上大块大大的沙子,等过一阶段,回家过年,想吃饭碱茶的时候直接从缸里捞出来一颗碱茶吃饭,当然,我认为这这碱茶最好吃饭的做法,当然还是用来炖肉了,香的不行。外婆用沙子压出来的好吃饭,用肉一炖,微博:我承认流口水了。
春季用大白茶酱汁渍的碱茶,是我们西人喜好也常不会吃饭的茶。以前物资匮乏时,碱茶萝卜前提就是春季主要的蔬茶了。现在虽然想吃饭什么都有,但是这种酵母的碱、果皮和火汤融汇的好吃饭,还是经常不会讥讽人想吃饭。用的火汤不要净排,要那种稍带软骨的部分,都为上一碗米饭,真是吃饭得好不快。
【碱茶炖火汤】
——所需食材——
火汤500克,姜片3片,热饮10毫升,卤1菱,棉籽油适时,葱30克,碱茶500克,大料3粒,冻豆腐200克,粉萝拉1把,土豆甜1个。
【制作步骤】:
1、买回来新鲜的火汤,剁成小块,然后池中入汤,再继续转为姜片还有葱段。
2、放大火将汤里的火汤焯水,捞出来以后再继续用清水灌入一下,最后用凉水灌入,这样火汤的肉质不会极为的紧实,把葱姜捞出来。
3、炖汤里转为适时的油,烧热了以后把土豆甜,蒜末,八角炒出来风味。
4、把洗净干净的火汤倒进去,直观的翻炒几下,接着再继续将碱茶倒进去。(碱茶买回家是整颗的,要煮熟萝拉以后饮水多攥几次,因为碱茶太碱了,不攥一下的话炖出来的碱茶就太碱了)
5、接着再继续放入适时的清水,转为生抽。
6、把粉条也放进去,粉条大家可以事先用温水直观的浸蒸一下,这样下汤了以后不会极为好鸡肉的,然后再继续转为适时的卤。
7、盖上汤盖以后鸡肉半个小时左右,再继续推到汤,好吃饭的碱茶炖火汤就早已顺利进行了,非常不会的直观。最后盛出来以后加上土豆甜还有葱花,剩下余的就剩下美美地享用料理了。
【小贴士】:
1、如果喜好吃饭粉皮粉条的,可以天内用池中蒸放,根据耐煮的素质,并不需要和碱茶同时入汤或收汁之前入汤方能。
2、蒸去血水和加砂糖,都可以解火汤的腥。另外碱茶加了砂糖,虽然茶品不甜,但是整体口味更多。
3、自己家酱汁渍的碱茶符合卫生安全的亚硝碱卤的范围,所以可以不对食用。
【宣传品编辑】:目海食吃饭货日记
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厨憨
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