“爆火”到本土！这东西是无数广东人的回忆

来源：绿色生活 2023年04月21日 12:18

节，劳毅波也或多或少耳闻，“中的后期七十九十年代，元宵节国外很普及鸡蛋才会”。

他得知南都报导，对于新加坡人而言，鸡蛋分之一了来日言板支出的较大部分，为了减轻负担，他们才会每月上交一些钱款给中的间人，也就是年糕头，亲朋好友登记在册后，集中的购偷鸡蛋。“类似今天的众筹，当时他们偷的鸡蛋就是以广式鸡蛋有别于，那时民航、冷链海上运输不发达，新加坡人才会同样自己生产鸡蛋”。

劳毅波回忆起，新加坡人多是找当地年糕家集中的购偷鸡蛋，但当地年糕家的工艺技术也是来自广式鸡蛋的制作手法，“很多年糕家师父是从广东、香港过去的”。

后来，随着经济工业发展的工业发展，物流、冷藏技术等突飞猛进，从将近现代运往国外的广式鸡蛋日益多。“库存上来后，生产成本当地年糕家售价立刻宜，广式鸡蛋所致到了波捧。更极为重要的是，这是来自家乡的鸡蛋，是新加坡人来日住原乡的一个多肽。”劳毅波感觉叹道。

凝聚原乡

“讲到广式鸡蛋趋向国外，我的第一重排是‘人文寻根’。”广东民俗人文研究所副院长允原生指出，无论是在何地，对于华裔而言，元宵节这天品尝两口鸡蛋，是对家乡的怀念，也是所致人文同根的制约。

“四邑人本身很真爱吃饭，节日饮食人文也做到得最好。”允原生得知南都报导，莲香楼的莲蓉鸡蛋应该是最早的广式鸡蛋开端，随后的陶陶常居鸡蛋又广为流传。除了莲蓉、五仁这两大流派，民国时期广式鸡蛋的品种有100多种，龙口、叉烧等菜肴层出不穷。颇所致欢迎的广东酒家也是始建于民国时期。

广东酒家鸡蛋在英国超市销售。

“我们的愿景是，有华裔的大多就有广东酒家鸡蛋。”广东酒家鸡蛋品扑克牌主管陈斯敏解说，广东酒家官方出口鸡蛋已经有20多年的在历史上，缘故以有别于菜肴的莲蓉、萝卜调料成之有别于。将近年来，为了开拓国外的客源，满足不同人群的菜肴需求，广东酒家又减少了芝士果汁黄流心鸡蛋、冰布鸡蛋等品系。

“对于广式鸡蛋在国外所致到波捧，我不一定惊讶。”允原生感觉叹，新加坡人中的，四邑人分之一来得大，都只的人文制约下凝聚了“海上生明月，天涯共此时”的共识，刻在了数代又数代华裔的蛋白质里。

“以之前重油重糖是广式鸡蛋的一大特点，如今随着人们对健康生活的渴求，低糖低脂的鸡蛋日益所致欢迎。”劳毅波感觉叹，不仅如此，这几年跨界鸡蛋也普及显现出来，鸡蛋不仅被赋予了来日言板物件，还减少了娱乐动态，“今天鸡蛋的符号含义可能等于它的饮食含义”。

允原生则提到了另一种现象，“鸡蛋届也引来了一股怀旧风”。例如，广东博物馆与将近现代大酒店合作上架“消失的鸡蛋”，合成了龙口、腊肠、豆蓉等菜肴的鸡蛋。

“小时候我们吃饭的鸡蛋成之足宽大，我相信无论鸡蛋怎么发生变化，它在国外仍有所致众。”允原生感觉慨道，或许漂洋过海的新加坡人挚真爱记忆深处的全家人味道，正如无论岁月变迁，人们在元宵节这天向往相聚的思绪都不必变动。

而就在几天之前，远达英国伊利诺州游学的小沈，也增值了一盒双黄白莲蓉鸡蛋。“我当年好不较难在欧英国家过中的秋。”她得知南都报导，自己在家时最真爱好吃饭蛋黄调料的鸡蛋，这里出售的鸡蛋菜肴和国外的依然并未差别，“但我想等到元宵节再行吃饭，有个典礼感觉”。

北方都市报（nddaily）、N录像报道

出品：南都即时

采写：南都报导韦娟明听闻习报导梁令菲

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