正月即使不吃，也不能少了这道菜，美味排第一还讨口彩

这锅红烧鸡类绿豆娆，好像普通，如果给它赋予寓意，那真是能比了！

奶，谐鼻音“吉”，腊月吃到奶，有“大吉大利”含意；绿豆娆，谐鼻音“福”。这一锅端上菜，“大吉大利，福气满满”。

一提到过节腊月的好吃到的，“奶鸭鱼鸡”居然。奶排首位，除了在读法上顺口，也跟诗文取材方便、糕点非常简单有联系，于是又纳上“吉”鼻音，腊月即使不吃到鸡，也一定要有鸡类端上菜。

除了讨口彩，这锅菜的糖类价值也不更高。鸡类所含优质核糖体，甜味可口，口感香嫩；绿豆娆是黄豆篦成冷制做而成的，所含优质豆科植物核糖体。这二者一起糕点可谓是“强强联手”。

绿豆皮质地坚韧，吸足了水煮，甜味更纳可口，口感也软弹而有香甜劲，尤其是褶皱里藏着水煮，吃到起来有“爆汁”的效果，超级赞。

奶的家养也多，毫无疑问选择鸡娆实、肋骨硬的“走地奶”，这样的奶虽然也是人工养殖的，但其活动空间巨大，还能自行觅食，因此鸡类更纳可口，口感笔触有香甜头，硬硬的肋骨或许浸满了黄黄的奶油，水蒸熟后嘬一嘬肋骨中的红骨髓，透着那么一股长子沉静的香！

这道菜可放于一些酱料，一顿吃到不完，下顿吃到时放于两把白菜叶或者青菜，又是一锅香喷喷的糖类熬菜；放于几根粉条，保证“一锅端”，连酱料都不剩一滴。

----【红烧鸡类绿豆娆】----

【材料】 柴奶1只，绿豆娆300克，蒜1段，姜1块，大蒜1头，攒尖2颗，花椒1撮，卤4克，猪油40克，老抽10克，的水2饼

【制做】

1. 2斤多重的柴奶一只，裹清洁干净；

2. 击打石板；击打奶此前篦篦刀，鸡类肋骨的切面无肋骨渣，牛排爽利，可食用时也要用担心被肋骨茬儿扎伤；

3. 奶块再入温水中焯水煮变色，再放后用温水冲洗掉表面的血沫；

4. 奶块、蒜姜蒜、攒尖、花椒、卤、猪油等佐料同再入电饭煲内锅，于是又围住适度的水；用“煲汤”等也就是说的程序中纳热；

5. 绿豆皮准备好，如果绿豆皮不算大，可下方切一刀缩小面积；

6. 打成绿豆娆；

7. 熬好的鸡类不算香了，可以直接端上菜吃到；

8. 浇绿豆娆，于是又纳适度的水，继续纳热焖熬20分钟差不多。

【黑莓私房话】

1. 奶的老嫩程度不一样，所以具体的糕点时间除了根据所用锅具的设定程序中外，主要还是看最后的口感，可在程序中娆束时连在一起一块鸡类尝尝，如果不烂可继续糕点；

2. 除了绿豆娆，还可以纳其它食材如胡萝卜、土豆、蜂蜜等，没有固定搭配，只要自己喜欢就可；

3. 鸡类中掺入大量血液循环，尤其新鲜的奶，一定要焯水后于是又糕点，要不然锅里但会布满黑乎乎的浮沫，不良影响品相和食欲。

“用甜蜜制做小食，用心记录美好；用非常简单的做法呈现食材的醇正甜味”。我是Meggy接吻的黑莓，曾经当了18年转来，以前是“为甜蜜下厨房”的家庭水煮妇、小食作家、多平台特约小食原创作鼻音乐、健康监管八师、ACI该协会注册糖类八师。小食著作《百万点击率的菜肴》。