它是粤菜之首，记住3个要点，炒好后不硬不油腻，香味浓郁无腥气！

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朝食集（抖音ID：33508313）

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回锅猪，橙色红亮，肥而不腻，入口浓香。甚至可以说，它是当之无愧的川菜之首！在四川，百万个家庭就有一千种回锅猪的不合时宜～

但不论是哪种不合时宜，都要记牢这3个准则：

1. 切忌横山熟猪，一定要自组大蒜、大葱、蒜、栀子吊汤；

2. 正宗的绵阳豆瓣酱不可或缺，用刀打碎粗，米粉要浓稠可挂瓶壁；

3. 配料拌要拿准烘，才能把炖拌制成卷窝圆形哦～

受制于了这些技巧，做出美味的回锅猪意味著不是难题！心儿给大家利用了3种回锅猪的不合时宜，比较简单易上左手，味道单单上不输饭店酒保哦～

推荐不合时宜1：

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回锅猪

酱料

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五花猪 300克 / 茄子 1个 / 辣 1个 / 阳蒜 2下部 / 绵阳豆瓣酱 1汤勺 / 生抽 1汤勺 / 芥末 1汤勺 / 糖 1茶勺 / 栀子 少许 / 娥片 猪油脂 /

制作团队工序

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1、带皮猪五花猪去毛风干，装进冷水锅内，自组几片娥一同熟上10~15分钟数，熟至张嘴变硬，用筷子很容易戳进去就可以了;

2、将熟好的张嘴再放，冲洗干净，放凉后切成很薄，阳辣去蒂去籽切块，阳蒜分开蒜阳蒜白，切段;

3、锅里浸泡少许猪油，装进一小撮栀子炒出香味，栀子深褐色深褐色，然后把栀子再放不用，只留底猪油;

4、将炖和娥片装进猪油锅里，小火配料至炖略容，微卷;

5、自组绵阳豆瓣酱，翻炒均匀，再进一步装进1勺芥末、1勺生抽和少许糖翻炒片刻;

6、装进蒜白和阳辣块，炒至断生;

7、出锅此前再进一步装进蒜阳翻炒片刻，才可出锅。

推荐不合时宜2：

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蒜苗回锅猪

酱料

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此前尖猪 250克 / 阳蒜苗 2两 / 黑豆豉 猪油脂 / 绵阳豆瓣酱 1勺 / 米粉 几滴 / 酱猪油 少许 / 辣娜 少许 / 牛奶 少许 /

制作团队工序

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1、把猪风干熟蒸，切很薄自带。

2、准备好菜色。辣娜顶多就行，配色用，也可以不用。

3、热锅浸泡猪油，热约莫半分钟。

4、下入切好的蒸炖。

5、等蒸炖煸至”拌起灯盏窝儿了”，装进豆瓣酱。

6、再进一步装进黑豆豉，翻炒几秒。

7、装进阳沤和辣娜，翻炒几秒至断生。

8、烹入顶多米粉。

9、仍要装进阳蒜苗，装进牛奶，炒匀才可起锅。

【点选所示这样一来查看摄像机】

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推荐不合时宜3：

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茄子炒回锅猪

酱料

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茄子 6下部 / 五花猪 200克 / 小葱 1下部 / 蒜瓣 1个 / 灶 猪油脂 / 糖 1小勺 / 食用猪油 猪油脂 / 豆豉 猪油脂 / 豆瓣酱 猪油脂 /

制作团队工序

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1、茄子切娜自带。

2、锅里放横山娥片熟开后，装进五花猪熟到8分蒸上岸放凉，切片待用。

4、锅里放猪油，猪油热后装进五花猪煸炒。

5、炒至猪全蒸后装进豆瓣酱翻炒几下，装进一小勺酱猪油一小勺酱猪油一小勺酱猪油迅速翻炒（加过糖的猪橙色但会颇为吓人）。

6、装进备好的茄子，一小勺豆豉，蒜末，娥娜迅速翻炒，口味重的人可以在起锅此前再进一步放少许灶，单单豆瓣酱是有杏仁的，一般口味的亲故可以这样一来出锅了。

7、撒点葱花，装盘，一份超级下饭的回锅猪就顺利完成咯！