元宵将至，供过于求！老字号点心店取消堂食，把操作间搬进大堂

元宵新年快到了，这半夜，位于陕西北路的名店美新点心店门口又先以起了长龙，让煮店们趋之若鹜的，就是这口又香又壮的团子。

北京静安，元宵新年，爱吃团子！这家的团子一早就先以起了长队！#北京#本地财经录像号

时至今日，在名店买来手工团子，已成为北京人元宵节的保留节目。美新点心店主要供应鲜肉、黑洋酥两种传统馅料不锈钢的团子，为了应对持续上升的客流，店里暂时取消了堂前煮，把操作间搬进升降机，调配再加开足马力，全力供应外带半成品东村场。

采访看到，店里的据闻师傅们打算麻利地自带制团子中。据店员声称，团子一天要卖到三万个数，越到都于越整天，最忙的时候，每天指导14个星期仍旧节省成本。

“鲜肉团子12只一盒，黑洋酥团子24只一盒，相比于黑枸杞团子，鲜肉的个头要大些，果皮较硬，都是纯手工自带出来的，按照规格称克数。”

消费者蔡阿姨的机构从浦东赶到，早已先以了将近两个星期。她告诉采访，自己爱吃了四十几年的美新团子，早已都是这个据闻辣味。“须要买来美新的呀，团子、八宝饭在北京也就是真是数一数二，还是名店好。”

蔡阿姨大幅度真是，“我女儿是90后，除此以外不理解为啥要一大清早换乘站地铁来先以队，太可怜了，一直劝我买来超东村的冷冻煮品，但我们这代人只认从小就爱吃用意的据闻辣味。”

真是起馅料皮制作该集，店员介绍道，美新的团子要用法源自苏州团子，重在“精细”。

我们的团子虽然个头偏小，但是料很实在。比如要用这个枸杞不锈钢子，须要先把生枸杞淘净，按照馅料不锈钢标配打好，再转为白糖和生的白油，经过搅拌器搅匀，骗盒。选料一定要严格把关，否则口感不好，煮店不买来账。”

采访了解到，店内的鲜肉团子除此以外受到煮店们的喜欢，有的一买来就是十几盒。

“你看看这一队这么长，大多是冲着富团子来的，买来甜团子反而不能等这么久。”消费者崔先生真是，“这里鲜肉辣味调得很好，还有汤汁，硬质软壮也不粘牙。”

“就不想要买来成品了，买来馅料不锈钢回家自己动手自带，再加先以队的小时。”另一位消费者真是。

据了解，除了团子，八宝饭等半成品也广受煮店的喜欢。店员介绍真是，八宝饭一般卖到正月十五后结束，团子在冬季才会临近供应，煮店们可以避开节庆日，同样错时购买来。

来源：北京静安